Ingredientes para 4 personas:

2 huevos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 200g de harina, 10g de levadura en polvo, 2 cucharadas de leche, 10 aceitunas negras de Aragón deshuesadas, i cucharada de sal.

Elaboración:

1.- Bate la leche con el aceite y los huevos, hasta que el conjunto quede homogéneo.Añade una pizca de sal.

2.- Mezcla la harina con la levadura en polvo y pásala por un cedazo para que coja aire.

3.- Incorpórale poco a poco la mezcle de huevos y aceite, y bátelo, primero con unas varillas manuales y luego con una cuchara.

4.- No se debe amasar, sino mezclar hasta que adquiera una textura cremosa y suave. Pásala a un molde redondo y, con los dedos humedecidos en aceite, colócala con suavidad hasta cubrir el ondo del recipiente.

5.- Incrusta las aceitunas en la masa y déjala reposar media hora, tapándola con un paño de cocina.

6.-A los 15minutos, calienta el horno a 180º C y pon la rejilla en el centro.

7.- Cuando hayan transcurrido los 30 minutos, mete el molde en el horno durante 20 minutos.

8.- Estará perfecto si por fuera esta dorado y el interior resulta esponjoso.

Es un pan muy rico para tomar con pasta, ensaladas, fiambres y pescado azul.  Una vez hecho, debes dejarlo enfriar unos minutos.  Córtalo en tiras o dados pequeños.